Nostalji Defteri Forum Sitesi

Elbasan Tava

Tava İçin:

Terbiye İçin:

Yapılışı:

Kemiksiz kuzu kol etini kasabınızda iri parçalara ayırtın. Bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını ısıtıp etleri tencereye alın. Etlerin bir yüzleri kızarıp mühürlenince (yaklaşık 3-4 dakika) ters çevirip diğer taraflarını da mühürleyin.
Arpacık soğanları etlere ilave edip 1-2 kez alt üst edip birlikte 2-3 dakika soteleyin. Üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Ayrı bir kaba yumurta sarılarını alıp yoğurdu ilave edin. Pişen etin suyundan 1 bardak alıp yoğurtlu sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu ılık olmalıdır.
Bir fırın kabına, tercihen metal bir tepsiye pişen etleri alın. Yoğurt karışımını etlerin üzerine dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Elbasan tavayı fırından alıp 5-6 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip pirinç pilavı ya da patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Arpacık soğan yerine irice doğranmış kuru soğan da kullanabilirsiniz

kolay ve güzel

aylin