[baranturkmen]

Kısır







Malzemeler:

4 kişilik

? Hazırlık: 20 dk.

İnce Bulgur
2
Su Bardağı
Taze Soğan
6
Dal
Kuru Soğan
1
Adet
Domates Salçası
1.5
Yemek Kaşığı
Acı Biber Salçası
1
Yemek Kaşığı
Zeytinyağı
2
Çay Bardağı
Nar Ekşisi
1/2
Çay Bardağı
Maydanoz
1/2
Demet
Göbek Marul
1
Adet
Kırmızı Pul Biber
1
Tatlı Kaşığı
Limon Suyu
2
Adet
Kimyon
1
Çay Kaşığı
Taze Nane
1/2
Demet
Sumak
1
Tatlı Kaşığı
Karabiber
1
Çay Kaşığı
Su (Sıcak)
1.5
Su Bardağı
Tuz
1
Tatlı Kaşığı

Yapılışı:

1. İnce bulguru derince bir kaba alıp sıcak suyu üzerine gezdirin. Kabın üzerini streç folyo ile sararak bulgurlar şişinceye kadar, yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
   
2. Diğer tarafta kuru soğanı ve 1 diş sarımsağı minik küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı bıçağın sırtı ile ezin. Bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağını kızdırıp soğanları ve sarımsağı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
   
3. Kavrulmuş soğan ve sarımsaklara salçaları ilave ederek 1-2 dakika çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Karışıma 1/2 çay bardağı sıcak su ilave ederek bir kaç dakika daha pişirip altını kapatın ve soğumaya bırakın.
   
4. Son aşamada ilave edilmek üzere yeşillikleri ve taze soğanı ince ince kıyın.
   
5. Bulgur ve soğanlı salça karışımı iyice soğuduktan sonra, bir araya getirerek iyice karıştırın ve 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
   
6. Soğuyan kısıra son olarak, baharatlarını, limon suyunu ve nar ekşisini ilave edin.
   
7. Servisten hemen önce kıyılmış yeşillikleri de ekleyip karıştırın.
   
8. Göbek marulun taze kısımlarını çanaklar halinde servis tabağına dizin. Kısırı marul yapraklarının ortasına birer porsiyon olacak şekilde paylaştırın.
   
9. Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip limon dilimleri ve minik biber turşusu eşliğinde soğuk servis edin. Afiyet olsun!
   
10. Not: Kısırınızı salamura asma yaprağına sararak da servis edip tüketebilirsiniz