[aylin]

Saçaklı Kadınbudu Köfte



Malzemeler:

4 kişilik

? Hazırlık: 45 dk.      ? Pişirme: 10 dk

Yemek İçin:

• Kıyma (Orta Yağlı Dana) 500 Gram
  
• Kuru Soğan 1 Adet
  
• Yumurta 1 Adet
  
• Pirinç (Haşlanmış Kırık) 1/2 Su Bardağı
  
• Sarımsak 2 Diş
  
• Maydanoz 1 Demet
  
• Karabiber 1.5 Çay Kaşığı
  
• Tuz 1.5 Çay Kaşığı
  
• Kimyon 1.5 Çay Kaşığı
  

Köfteleri Kızartmak İçin:

• Karbonat 1 Çay Kaşığı
  
• Yumurta (Çırpılmış) 3 Adet
  
• Sıvı Yağ 2 Su Bardağı
  
• Un 1/2 Su Bardağı
  

Yapılışı:

1. Ön hazırlık olarak 1/2 su bardağı kırık pirinci, bir çay kaşığı tuz ekleyerek haşlayıp soğutun, Pirinçler çok fazla yumuşamamalıdır.
   
2. Bu tarifi önceki günden kalan sade pirinç pilavı ile de yapabilirsiniz. Bu takdirde 1/3 su bardağı pilav kullanın.
   
3. Kuru soğanı rendeleyin. 1/2 demet maydanozu ince ince kıyın. Derin bir kapta kıymayla soğanı, maydanozu ve pirinci harmanlayın.
   
4. İki diş sarımsağı soyup kesme tahtası üzerinde bıçağın sırtı ile ezerek ince ince kıyın ve harca ilave edin.
   
5. Harcınıza bir yumurta ve baharatlarını ekleyerek 10 dakika kadar yoğurun. Yoğrulan köfte harcını streçleyerek buzdolabında 1/2 saat dinlendirin.
   
6. Kaplama harcı için 2 yumurtanın tamamını ve 1 yumurta beyazını 1çay kaşığı tuz ilavesi ile köpükleninceye kadar iyice çırpın.
   
7. Ayrı bir tabakta un ve karbonatı (veya kabartma tozu) harmanlayın. Tabağın yüzeyinin tamamına serin,
   
8. Sıvı yağı derince bir tavada kızdırın ve orta ateşe alın.
   
9. Köfte harcından irice ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 1,5 cm kalınlığında yassı köfteler hazırlayın. Bu aşamada yapışmaması için arada sırada elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz,
   
10. Hazırladığınız köfteleri önce un karışımına sonra da çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda altın rengi alıncaya kadar alt üst ederek kızartın. (Köfteleri yumurtalı karışıma daldırıp çıkarın ve fazla süzdürmeden yağda saçaklanacak şekilde hemen yağa alıp kızartın)
    
11. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürüp ılık yada soğuk olarak, patates kızartması ve kornişon turşu eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
    

[Canan]