[baranturkmen]

Malzemeler:

4 kişilik

? Hazırlık: 10 dk.      ? Pişirme: 120 dk.

Buğday 3 Su Bardağı
Kuşbaşı Dana Eti 300 Gram
Tuz 1 Yemek Kaşığı
Tereyağı 3 Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1 Tatlı Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1 Çay Kaşığı
Kuru Nane 1 Çay Kaşığı

Yapılışı:

1. Buğdayları yıkayın ve bir gece önceden ılık tuzlu suyla ıslatın.
   
   
   
2. Etleri yıkayıp düdüklüye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip 40-45 dakika pişirin.
   
   
   
3. Akşamdan ıslattığınız buğdayları süzüp üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave ederek ayrı bir yerde haşlamaya bırakın.
   
   
   
4. Pişen etlerin yarısını serviste keşkeğin üzerine koymak için ayırın. Buğdayları ete ilave ederek birlikte pişirmeye devam edin. Kontrol ederek tuz ekleyebilirsiniz.
   
   
   
5. Buğday taneleri patlamaya başladığında zaten etler de dağılmaya başlayacaktır. Bu aşamadan sonra bir tahta kaşıkla (orijinalinde tokmakla dövülüyor) döve döve ezererek pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
   
   
   
6. Buğdaylar nişastasını iyice salıp sakızlaştığında artık kıvam almış demektir. Bu aşamada sosu hazırlayabilirsiniz. Sos için tereyağını eritin. Salçayı yağda hafifçe kavurup nane ve pul biber ekleyin. 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyerek sos kıvamına gelince ateşi kapatın.
   
   
   
7. Ayırdığınız etleri yeniden bir tavada az tereyağı ile çevirin. Servis tabağına bir silme kepçe keşkek alıp bir parça et koyun. Üzerine tereyağlı salçalı sosu gezdirip sıcakken servis edin. Afiyet olsun!